重庆酸辣粉成本分析及原材料的采购

                     2008-07-14   

一碗酸辣粉的成本是多少?

一碗酸辣粉成本得去到1.5-2元/碗吧，成本是这样的:粉条，5毛，汤4毛多，调味料3毛多，碗7分，筷几厘，香菜1毛,榨菜1毛,青菜,花生1毛.

一碗酸辣粉现在的市场价一般可以卖到5元，有的6元，最少也是卖4元，一天一个店一般可以卖到200-300碗，好的店一天上万的营业额在全国可以数出好多家，当然，你也别想那么好，一个店1000元营业额的收入就很平常。

原材料进货为何要到重庆? 绝大部在你当地大点的副食批发市场都是能买到的,不过你得按照我们指定的牌子去买,否则香味等等都会走样的,我们用了很多不常用的材料，有几样料，好又来都是没有的，要不为何有特色呢。而这些很多地方是买不到的，特别有一样你必须得从重庆进货,就是粉条,这个粉你别以为是市场上普通的粗的黑色的红薯粉，做出来没韧劲，不入味，必须得用重庆做的只有酸辣粉才用到的专用粉，这个据我所知,在深圳,上海,杭州全国最大的城市都没有,而他们也无一例外的从重庆进货,深圳人家现在做的那么大，进货都得到重庆，想做正宗你就别无选择，如果有人告诉你,他的粉是自己做的,那他是在吹牛,或者是希望你从他那里进货,控制你的技术,他可以在你那里赚点钱而已.你如果觉得在重庆进货成本会很高，其实不是，做下来就算加上运费，所有的成本一碗也就去到1.5元，以前只需1.2元,现在肉价涨了.

所有原材料都要在重庆进吗?

不用的,除了粉,只有少数调料在你们当地可能买不到,我也会告诉你进货的地方,而这些用量也不大,你发一次货可以用上一年,所以这个问题完全可以忽略不计.

原材料在重庆进,成本不是更贵了吗?

其实不是,现在的普通粉条价格,市场上是2.5-3元,而这种酸辣粉的专用粉,在重庆的主产地,出货价只有2.20,加上0.2-0.3/斤的运费(重庆到深圳的是600元/吨)这样一斤的成本也才2.5左右,比你市场上的粉条价格都低.就算你在当地买得到粉,比如在深圳,也不如在重庆进货,在深圳的价格是3.2-3.5元/斤,为何这么贵呢,因为它们也是在重庆发的货,加上利,不也就比你直接在重庆进贵了吗?并且酸辣粉,粉的用量很多,几乎一个月就可以用掉2000斤以上,而进一次货用这个量,在重庆发就可以拿到批发价,成本也可以拿到和大的数条批发商一样的批发价格2.2元了.所以在重庆进货不但成本不贵,还便宜很多.

在这里,我跟大家作一个成本分析:

重庆的酸辣粉粉条发货价2.2元,运费到深圳600元/吨,到达深圳的价格也就2.5元/斤,而深圳的粉条现在价格是3块2还高,加盟商收的就更高,这样你一次就会多出6毛/斤的成本,一个一般生意的小店,一个月粉条的用量在1吨左右(一斤粉可做5-6碗,一天按200碗算),这个生意还算一般的,那么光粉条一项的成本一个月多支出给加盟商的就有1200元,一年就1万4千多元,还有其它的原材料,这样你一个一般生意的小店都得多支出接近两万,你一年有多少个两万的收入啊.

你可能在想:我也不是笨蛋,我以后不在他那里进货不就不成了吗?

要知道,加盟商供给你的原材料里面有些是相当关键的,为了控制你,在当初作为核心技术就一直不会教给你,你不在他里进货,你的味道就会差很远,这也就是东莞深圳很多加盟店味道平平的重要原因了,所以你还别无选择,要么高成本,要么低水平.所以大家在考虑天下第一粉加盟的时候,就别只是考虑加盟给你带来的附加值,也还有你看不到的风险的.

重庆进货会不会很麻烦?

这是不会的,你来重庆,我会带你找到原材料的供应商,以后你在家只需一个电话,并把款打到他的账上,他们就会直接让货运商把货发到你所在的城市,而他们的诚信是很高的,到目前为止,还没有接到一个学员的求助,说哪位供应商收款后没发货的.在重庆,酸辣粉几乎都是一个产业,在某市场,每天发的货不下几个火车皮,他们之间相互竞争,所以都把诚信看作长久生意的本钱,货运公司也很多,所以运费都很便宜.货运的方式有很多种,铁路,公路,不过这些你都不用操心,货运公司就是干这事的,你只需讲发到哪里就行了,其余的他们就会处理了,原材料供应商自己也会找的,你只需知道行情也行了.

学技术要到重庆

第一：不会学到假技术，到重庆当面试吃过再学，最有保障：不会跑空路，这里是酸辣粉的发源地，你来重庆,我会试做给你吃,满意你再交钱学,不满意你可以一分钱不给走人,不学这家的可以学那家，可以学一个最正宗的。

第二:你到其它地方学,原材料的进货地点他们会用各方法来搪塞你,不讲你听,让你从他那里进货,从而赚你一点,要知道这个用量大,赚一点可就不是个小数了,你来重庆,我会带你去原材料批发点找到货源，有很多原料是必须得在重庆进的。

第三:我有开店的经验,走过的弯路我都会讲你们听,对你开店有很大好处的,这样可以省到因为你不懂多花的很多加盟费。要知道我可是走了很多冤枉路过来的,光这个也许就能让你少花很多钱.

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